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Adjika au raifort sans cuisson

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Une des options pour les produits faits maison est adjika avec du raifort et des tomates sans cuisson. Sa préparation prend un minimum de temps, puisqu'il suffit de préparer les ingrédients selon la recette et de les moudre. La conservation de la sauce permet d'obtenir du raifort, ce qui ne permet pas la propagation des germes.

Comment faire cuire adjika

La façon la plus simple de cuire l’adjika est de hacher les tomates, d’ajouter l’ail, la racine de raifort et le sel. Avec cette option, il n'est pas nécessaire de faire cuire des légumes. L'ail et le raifort servent ici de conservateurs et ne permettent pas à la sauce de se détériorer tout au long de l'hiver.

La sauce de cuisson sans cuisson vous permet de conserver les vitamines et les oligo-éléments contenus dans les légumes. Pendant le traitement thermique, la plupart d'entre eux sont perdus. Adjika a un goût plus savoureux en ajoutant des carottes, des poivrons et des pommes.

Astuce! Ajoutez du vinaigre pour aider à prolonger la durée de conservation de la sauce.

Pour obtenir des blancs faits maison, vous devez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur. Avec leur aide, les légumes sont hachés et le plat fini prend une consistance pâteuse.

Préparation du raifort

La plus grande difficulté lors de la cuisson de l'adzhika est le traitement du raifort. Ce composant est difficile à nettoyer et à hacher. Par conséquent, la racine de pré-raifort imbibée d'eau froide, puis lavée avec une brosse. Vous pouvez supprimer la couche supérieure à l'aide d'un éplucheur.

Le deuxième problème avec le raifort sur ordonnance est une odeur piquante. Cet ingrédient irrite également les muqueuses du nez et des yeux. Si possible, il est recommandé d'effectuer toutes les opérations avec lui à l'extérieur.

Astuce! Avant de faire défiler le raifort dans un hachoir à viande, mettez un sac en plastique dessus.

Débarrassez-vous de l'odeur de la peau pour aider l'eau salée. Puisque le raifort tue le moulin, il est broyé après tous les autres produits. Sinon, vous devrez laver le hachoir à viande avant de traiter les tomates et autres légumes.

Recette traditionnelle

L'option la plus simple adzhika implique l'utilisation de tomates sans cuisson au raifort et à l'ail. La version classique de la merde est préparée à l'aide de la technologie suivante:

  1. Les tomates (3 kg) sont placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis elles sont enlevées et pelées.
  2. La racine de raifort purifiée (0,3 kg) est divisée en plusieurs parties.
  3. Dans l'ail (0,5 kg), la peau est enlevée.
  4. Tous les composants défilent dans le hachoir à viande.
  5. Mélangez bien le mélange de légumes, ajoutez du sel (30 g) et du sucre (60 g).
  6. La masse résultante est mise en conserve pour la mise en conserve.

Adjika au poivre et au raifort

Quand on ajoute du poivre, le goût de la sauce se ramollit un peu, sans pour autant perdre en netteté:

  1. Les tomates (0,5 kg) sont coupées en 4 morceaux.
  2. Le poivron bulgare (0,5 kg) doit être coupé en plusieurs parties, débarrassé des graines et des pédoncules.
  3. Le piment (0,2 kg) peut être laissé entièrement, suffisamment pour couper les queues. En raison de sa sauce aux graines se révélera particulièrement forte.
  4. La racine de raifort (80 g) est pelée et coupée en morceaux atteignant 5 cm de long.
  5. L'ail (0,1 kg) est pelé.
  6. Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande et bien mélangés.
  7. Le sel est ajouté à la masse végétale (2 c. À soupe) et au sucre (2 c. À soupe. L.).
  8. Adjika est autorisé à infuser pendant 2-3 heures.
  9. Le produit fini est disposé sur les rives, qui sont pré-stérilisées. Si les banques ferment les étuis en nylon, vous ne pouvez les stocker que dans le réfrigérateur.

Adjika au gingembre et au raifort

Après avoir ajouté la sauce au gingembre acquiert une saveur épicée. Il s'avère que ces adjika sans cuisson tout en observant le processus suivant:

  1. Les tomates à viande mûres (1 kg) sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirées et la peau est retirée. La chair est coupée en gros morceaux.
  2. Le poivron (1 pc.) Est coupé en deux, éliminant les graines et la tige.
  3. Carottes (1 pc.) Épluchez et coupez en gros morceaux.
  4. Un oignon et une tête d'ail doivent être pelés, l'oignon doit être coupé en plusieurs morceaux.
  5. Préparez également la racine de gingembre (50 g) et le raifort (100 g).
  6. Les composants préparés sont broyés dans un robot culinaire ou un mélangeur.
  7. Séparément, vous devez hacher un bouquet de persil et de coriandre frais.
  8. Les légumes verts sont ajoutés à la masse végétale, puis bien mélangés.
  9. Adjika est laissé pendant 2 heures pour le rendre vrai.
  10. Avant de répartir la sauce sur les boîtes de conserve, vous pouvez y presser le jus d'un demi-citron.

Adjika aux tomates vertes et au raifort

En l'absence de tomates mûres, elles seront remplacées avec succès par des légumes non mûrs. Pour les produits faits maison, on ne choisit que les tomates vertes qui n'ont pas commencé à jaunir ou à rougir.

La sauce tomate verte est préparée selon la recette suivante:

  1. Une quantité de tomates de 5 kg est coupée en plusieurs morceaux. Ils ne peuvent pas enlever la peau, car cela n'affectera pas la qualité de la sauce.
  2. La prochaine étape est la préparation du raifort et de l'ail, qui nécessitent 0,2 kg.
  3. Les tomates, les piments (6 pcs.), Le raifort et l'ail passent dans le hachoir à viande.
  4. La masse obtenue est mélangée, ajoutez de l'huile végétale (1 c. À soupe. L.) et un verre de sel.
  5. Sauce prête posée sur les berges.

Adjika au raifort et betterave

La betterave peut être ajoutée au adjika traditionnel avec du raifort, puis son goût deviendra plus profond. La sauce est préparée avec la recette suivante:

  1. Commencez par préparer les betteraves (1 kg), qui doivent être pelées et coupez les gros légumes en plusieurs parties.
  2. Nettoyez ensuite 0,2 kg d'ail et 0,4 kg de raifort.
  3. Les composants défilent dans un hachoir à viande et ajoutent du sel au goût.
  4. La masse végétale est soigneusement mélangée pour dissoudre le sel.
  5. Ajoutez des épices pour aider le piment.
  6. Adjika prêt à se répandre sur les berges. Lorsque la sauce est servie à table, vous pouvez y ajouter un peu de noix hachées.

Adjika aux verts et au raifort

Les verts frais sont utilisés en complément de l'adjika fini. Cependant, pour l'hiver, vous pouvez préparer une sauce contenant déjà de l'aneth et du persil. Puisque les composants ne sont pas cuits pendant le processus de cuisson, les verts conserveront leurs propriétés bénéfiques. Ces blancs ne sont stockés que dans le réfrigérateur.

Préparer la sauce avec des herbes aidera la recette suivante:

  1. Les tomates (2 kg) sont coupées en plusieurs morceaux.
  2. Poivre bulgare (10 pcs.) Il est nécessaire de couper, puis retirer les graines et la tige.
  3. Des actions similaires sont effectuées avec les piments forts. Pour la sauce, prendre 10 pièces.
  4. Ensuite, cuire l'ail (8 pcs.), Qui est pelé et le raifort (100 g).
  5. Les ingrédients ainsi préparés sont passés dans un hachoir à viande.
  6. Aneth haché séparément (0,2 kg) et persil (0,4 kg).
  7. Les légumes verts sont placés dans la masse végétale, ajoutez du sel (30 g).
  8. La sauce est disposée sur les berges pour l'hiver.

Conclusion

Pour obtenir un adjika pointu, il n'est pas nécessaire de faire cuire des légumes. Il suffit de préparer les composants, si nécessaire, de les nettoyer et de les moudre. Adzhika plus aigu, où en plus du raifort, il y a un piment ou du gingembre. Si vous souhaitez en adoucir le goût, ajoutez des poivrons, des carottes ou des betteraves, un hachoir à viande ou un mixeur sont nécessaires pour préparer la sauce. Conservez les besoins bruts en adjika dans le réfrigérateur, surtout s’il contient des légumes verts frais.

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