Recettes

Caviar de courgettes

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Lorsque les courgettes commencent à apparaître dans les parterres au début de l'été, il semble qu'il n'y ait rien de plus savoureux que les tranches de légumes grillées à la farine ou à la pâte, assaisonnées de sel, de poivre et d'ail. Mais peu à peu, ils deviennent de plus en plus nombreux et la rue devient de plus en plus chaude. L'été bat déjà son plein, parfois il n'y a pas d'endroit où aller de la courgette, mais il n'y a aucune envie de passer beaucoup d'heures près de la plaque chauffante à une heure pareille. Et dans cette situation, il était aussi impossible qu’il serait nécessaire d’avoir une recette pour cuire des courgettes au four, qui, pour sa simplicité, portait même son nom même parmi les personnes au caviar de courge paresseux.

En effet, le caviar de courge dans le four vous demandera une présence minimale dans la cuisine. Mais le plat qui en résulte vous conquérera par sa tendresse, son arôme de légumes cuits au four et son goût impeccable.

Caviar de courge paresseux

Avec cette recette, le caviar est préparé de manière si simple qu'il peut être cuit presque tous les jours s'il y a une quantité suffisante de légumes. Pour ce faire, il suffit de tout cuire au four. Certes, cela peut être fait de différentes manières. Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients nécessaires à la fabrication de caviar à partir de trois courgettes de taille moyenne.

  • 2 carottes moyennes;
  • 2 poivrons moyens;
  • 1 ampoule de taille décente;
  • 2 grosses tomates;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol №
  • Le sel;
  • Poivre noir moulu.

Pour la cuisson du caviar de courge pour cette recette, utilisez un manchon pour la cuisson.

C'est un paquet de film spécial résistant à la chaleur qui peut résister à des températures élevées allant jusqu'à + 220 ° C et même plus. Il a des trous des deux côtés, c'est pourquoi on l'appelle une manche et il est attaché aux deux extrémités avec un ruban spécial du même matériau.

Les plats préparés à l'aide de ce manchon acquièrent en même temps le goût des produits cuits et cuits à la vapeur. Pendant la cuisson, les légumes sont imbibés de jus et d'assaisonnements sécrétés et acquièrent un goût riche et brillant.

Le caviar de courge dans la manche est préparé comme suit. Tous les légumes sont soigneusement lavés, séchés et nettoyés, si nécessaire, de la peau, des graines ou de la queue. Ensuite, ils doivent être coupés en morceaux de forme et de taille arbitraires. Il suffit de couper les tomates en quatre parties, les autres légumes sont coupés à votre convenance.

Après avoir tranché les légumes, ils sont soigneusement placés dans une manche, déjà nouée d'un côté. Ensuite, on y verse la quantité prescrite d'huile de tournesol, de sel et d'épices.

Remarque! Fait intéressant, les légumes dans la manche peuvent être placés même sans ajouter d'huile, cela n'affecte presque pas le goût, mais le plat deviendra diététique et hypocalorique.

La manche est également nouée de l’autre côté et les légumes qu’elle contient sont légèrement mélangés à l’extérieur. Ensuite, il est placé sur une plaque de cuisson au four, qui est chauffée à une température de + 180 ° C pendant une heure. Au four, placez le manchon de sorte qu'il ne touche pas les parois supérieure et latérales, car il se dilate lorsqu'il est chauffé et peut entrer en contact avec du métal chaud.

Astuce! Dans la partie supérieure de l'emballage, vous pouvez faire quelques cure-dents pour que la vapeur s'échappe.

Pendant une heure, le four lui-même prépare les légumes, et rien n’est nécessaire en votre présence.

Au terme de la période prescrite, retirez le four du four et laissez-le refroidir légèrement pour pouvoir couper le film en toute sécurité sans se brûler.

Les légumes flotteront en grandes quantités de jus aromatisé, qui doit être égoutté avant de transférer tout le contenu dans la casserole.

Attendez que les légumes soient refroidis à la température ambiante et écrasez-les avec un mélangeur à immersion ou un hachoir à viande. Essayez le goût des courgettes caviar sur le goût et, si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel ou du poivre, ainsi que de l'ail haché, si vous préférez des plats plus tranchants. Ce plat n’a peut-être qu’un seul inconvénient - ce caviar n’est pas adapté aux préparations d’hiver - il doit être consommé immédiatement, au maximum pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Courge pour l'hiver

Et que faire si vous voulez, sans souffrir surtout de la chaleur, fabriquer des blancs avec des courgettes pour les conserver à long terme. Dans ce cas, le caviar de courge peut également être cuit au four, mais pour l'hiver, il est préparé selon une recette légèrement différente.

Tout d'abord, les ingrédients suivants sont lavés et nettoyés des composants en excès:

  • Courge - 1000 g;
  • Oignon - 400 g;
  • Tomates - 1000 g;
  • Carottes -500 g;
  • Poivron doux - 300 g;
  • Ail - 5 gousses.

A ceux-ci s'ajoutent:

  • Aneth, persil;
  • Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
  • Sel et poivre

Pour la cuisson du caviar de courge, tous les légumes préalablement coupés pelés sont coupés en morceaux oblongs. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie profonde, graissez-la avec la moitié de la quantité d'huile prescrite et déposez les légumes hachés au fond en respectant l'ordre indiqué: mettez l'oignon en premier, puis la carotte, puis la courgette et le poivron avec les tomates. Les légumes sont versés sur la quantité d'huile restante et le tout est envoyé dans un four non chauffé. La température de chauffage est réglée sur + 190 + 200 ° C.

La première demi-heure après le début de la cuisson du caviar de légumes cuits au four, vous pouvez faire autre chose. Ensuite, retirez la casserole et mélangez doucement les légumes. Mettez cuit au four pendant encore 40-45 minutes.

Une fois que le four est éteint et refroidi, les légumes sont transférés par une écumoire dans la casserole et additionnés de légumes et d'ail finement hachés, de sel et d'épices. C'est à ce stade que vous devez prendre un mixeur et transformer tout le contenu de la casserole en une purée de pommes de terre uniforme.

Attention! Le jus de légumes restant après la cuisson doit être immédiatement séparé et utilisé pour préparer d'autres plats.

Tout est bien mélangé et la casserole avec les légumes cuits au four est mis sur le feu. Pour que le caviar soit bien conservé en hiver, le contenu de la casserole doit être bouilli après environ 10 minutes d'ébullition, en remuant constamment, mais soyez prudent, car la masse végétale peut bouillir avec des embruns chauds pendant l'ébullition.

Ensuite, le caviar prêt à l'emploi de courgettes, tout en étant encore chaud, est étalé sur les canettes chaudes nouvellement stérilisées et enroulé avec des couvercles stérilisés dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, le plat préparé selon cette recette ne nécessitera même pas l'ajout de vinaigre pour un stockage réussi pendant toute la période hivernale. Après avoir été enroulés, les pots doivent être retournés et enveloppés dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids pendant la journée. Cela est nécessaire pour sceller davantage les conserves.

Il est possible de stocker ce caviar même dans des conditions ambiantes normales, mais de préférence pas à la lumière. Comme c'est dans l'obscurité que toutes les propriétés gustatives du plat préparé sont parfaitement préservées.

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